開一家DIY巧克力店需要注意

開一家DIY巧克力店需要注意

　讀者方小姐來電咨詢：我看到杭州有手工巧克力店，想在溫生巧克力州也開一家，請問需要注意哪些東西？

　　18創富實習邵祎雯解答：在開台中美食手工巧克力店之前，最好先對當地的市場需求做個調查，因為手工巧克力售價較高，顧客群體需要具有中等以上鳳梨酥的 消費能力，目標人群集中在白領、大學生。手工巧克力店主要分自營店和加盟店兩類，這兩種模式各有利弊。杭州的幾家手工巧克力店大多是加盟的經營模式。選擇 加盟店，可以直接使用總部提供的設備原料、參加技能培訓，在開店初期省卻很多麻煩。此外，加盟被人熟知的品牌還能省去宣傳費用。但是，加盟店總會有一筆不 小的加盟費用，增加開店的成本，同時手工巧克力店在國內興起時間不長，個別加盟總部往往銷售經驗不足，容易造成前期技術培訓和後期經營指導的脫節。因此， 投資者也要慎重。不過總體來說，加盟模式還是比較適合沒有手工巧克力制作經驗的投資者。而如果選擇自營店，在開店之前，店主需要花一番工夫來搜尋有關設 備、原料等信息。但是經營模式上比較自由，也便於根據實際情況調整自己的經營模式。比較適合已經擁有了手工巧克力制作經驗的投資者。

　　不過，不管是加盟餐飲加盟店 還是自營店，經營者都需要注意兩個問題：選址和產品的特色。手工巧克力店最理想的選址是在顧客群體白領、學生集中的區域，比如，大學城，超市、寫字樓周 圍，這些地方人氣旺，人流停留時間比較長。此外，店面大小也是根據要開設的巧克力店的特點所決定的，如果要開設休閑巧克力吧，可以將店鋪的大小控制在 60-80平米，不要太大，因為小小的店鋪反而更能營造濃濃的氛圍，所以一般的手工巧克力店，店鋪選擇25-35平方米比較容易成功。