手作乳酪鳳梨酥

手作乳酪鳳梨酥

今年32歲的黃啟霖喜歡吃各地不同鳳梨酥風味的乳酪，18歲高中畢業後就到烘焙店當學徒，如今終於如願台中美食開一家小小的乳酪專賣店，專賣乳酪商品。

位在美術館旁的青海路“懿品乳酪菓子手造所”，沒有明顯招牌，店面不大，原本只是一間生巧克力小型的工作室，靠著真材實料、豐富且多元性的手作點心逐漸在高雄甜點界打響名號。

店內人氣商品是招牌鮮芋卷，還有乳酪土鳳梨酥、泡芙、手工餅干等，都在消費者心中立下好口碑。今年以自行研發的乳酪鳳梨酥，獲得高雄精品食品類獎。黃啟霖 說，獲得高雄精品的乳酪土鳳梨酥，餅皮不同於傳統作法，除了面粉，並未加入雞蛋，而是添加乳酪增加風味，經過烘烤後，口感酥香、濃郁。

內餡是以新鮮鳳梨熬煮，不添加冬瓜醬，吃得到果肉纖維，滋味酸甜不膩口。最與眾不同的是，一般鳳梨酥冰過後，都會降低風味，而乳酪鳳梨酥，冰過之後，餐飲加盟口味更為加分，“愈冰愈好吃”。